パプリカのサバ詰め

パプリカは、ピーマンや唐辛子と同じ「ナス科トウガラシ属」の野菜で、サイズが大きく肉厚で甘味が強いのが特徴です。未熟な状態で収穫する青ピーマンとは異なり、パプリカは成熟してから収穫されます。パプリカは抗酸化作用をもつビタミンC・E・A（β-カロテン）を豊富に含み、青ピーマンと比べてビタミンCは約2倍ほど含まれています。β-カロテンは特に赤パプリカに豊富で、青ピーマンと比べると約３倍も含まれています。パプリカの色赤はカプサンチン色素、黄はカロテノイド色素、オレンジは両方の色素が含まれています。どちらの色素も強い抗酸化作用があり、動脈硬化を予防したり老化を抑える効果が期待できます。

パプリカのサバ詰め材料(２人分)
パプリカに含まれるビタミンEと鯖に含まれるDHAの組み合わせで、血液サラサラ効果UP。

・パプリカ（赤）：2/3個　　　　　　　・にんにく：1/2かけ　　 　　・オリーブ油：小さじ1
・パプリカ（黄）：2/3個　　　　　　　・[A]片栗粉：小さじ2　　　　・粉チーズ：小さじ2
・サバの水煮缶：1缶（固形物140g） ・[A]塩：ひとつまみ(1g)　　 ・乾燥パセリ：お好みで
・たまねぎ：1/6個　　　　　　　　　 ・[A]黒こしょう：少々

①　パプリカ(赤･黄)は縦３等分にし種を取り除き、１人２切使用する。玉ねぎ･にんにくはみじん切りにする。
②　汁気を切ったサバ(缶)の身を箸で細かくほぐし、玉ねぎ･にんにく･[A]と混ぜてタネを作る。
③　パプリカの中に②を詰める。オーブンシートをしいた鉄板に並べ、上からオリーブオイルをかける。
④　180度のオーブンで、20～30分程焼く。
⑤　お皿に盛り付け、粉チーズ･乾燥パセリをちらしたら出来上がり。

栄養価(1人分)
エネルギー: 192kcal　たんぱく質:16.7g　脂質:10.3g　炭水化物:10.9g　食塩相当量:1.2g
ビタミンE(αﾄｺﾌｪﾛｰﾙ):5.5mg　ビタミンC:147mg　β-カロテン：647μg