すこやか通信

ノルウェーは、北部が北極圏に含まれるため１年の半分が雪に閉ざされます。 そのため耕作に向かず、保存食を活用してきました。 抗原や森林地帯で様々なベリー類を収穫し、ジャムにしたのもそのためです。 ヒョットカーケとは、「ヒョット」は肉で「カーケ」はケーキを意味し、大き目のミートボールのことを指します。 コケモモ（リンゴンベリー）のジャムを添えるのが定番です。

餃子は、本場中国では主食として食べられることが多く、水餃子が主流です。 形が昔の貨幣に似ていることから、金運を願う縁起のよい食べものとして、正月など祝い事には必ず食べる習慣があります。

ワーテルゾーイはベルギー北西部にあるゲントが発祥の郷土料理。 オランダ語ではワーテルは「水」ゾーイは「煮る」を意味します。 もともとは淡水魚を使っていましたが、現在は鶏肉を使うのが一般的なようです。 鶏肉と野菜のうま味が染み出た、心も体も温まる煮込み料理です。

チヂミは、小麦粉を溶いた生地にニラや海鮮を混ぜ、薄くカリッと焼き上げた料理。 辛味のある醬油ベースのタレにつけて食べます。 「チヂミ」は日本での名前で、韓国では「プッチンゲ」や「ジョン」と呼ばれます。

トルコ語でマンタルはマッシュルーム、ソテはソテーのことを意味します。 マッシュルームは世界で最も生産されているキノコです。 種類は主に「ホワイト種」と「ブラウン種」があります。 鮮度が良くおいしいマッシュルームは、かさが肉厚で丸みがあり、色がはっきりしています。

シンガポールチキンライスは、ゆでた鶏肉とそのスープで炊いたごはんをソースで食べる料理です。 東南アジア各国に同様の料理があり、国ごとにさまざまなソースがあります。

ポンデケージョはブラジル発祥のパンで、朝食やおやつとして人気です。 ポルトガル語で「ポン」がパン、「ケージョ」がチーズを意味しています。 タピオカ粉とチーズを練った生地を発酵させずに焼き上げ、外側はカリっと、中はモチっとした食感が特徴です。

タイ料理は東南アジアを代表するエスニック料理。 タイの家庭料理であるパッガパオガイは、「鶏肉をバジルで炒めた」という意味で、パッガパオガイを日本人が食べやすいようにアレンジした料理が、ガパオライスです。 ガパオライスは、日本で手に入りやすいスイートバジルが使われます。 本場では、癖のない味わいと爽やかな香りが特徴のホーリーバジルを使い、ナンプラーで味付けします。