シャクシュカ

材料（２人分）
卵：２個　玉ねぎ：1/3個　黄パプリカ：1/3個
エリンギ：1本　にんにく：1片　オリーブ油：小さじ2
カットトマト缶：.1/2缶（200g）　バジル：.お好みで
【A】
カレー粉：.小さじ1/2 塩：.小さじ1/3　こしょう：適量　砂糖：小さじ1　
※チリパウダーやカイエンペッパーなどお好みのスパイスを入れてもよい

①玉ねぎ、パプリカ、エリンギを粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油･にんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎ･パプリカ･
　エリンギを加えて炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら、トマト缶を加えて弱火で煮る。
③水分が少なくなりもったりするまで煮たら、【A】を加えて味をととのえる。
④真ん中にくぼみをつくりそこへ卵を割り落とす。白身が少し固まるまで加熱する。
⑤器に盛り付け、刻んだバジルを散らしたらできあがり。

〇卵の栄養
「完全栄養食品」と呼ばれるほど、ほとんどの栄養素をバランス良く含んでいる卵。
特にたんぱく質は必須アミノ酸を全て含む質の良さが特徴です。
野菜と一緒に食べることで、卵に不足しているビタミンＣと食物繊維を補うことができ、
さらに栄養バランスが良くなります。

栄養価（1人分）
エネルギー：188kcal　たんぱく質：8.4g
脂質：12.4g 炭水化物：13.0g　食塩相当量：1.2g