シンガポールチキンライス

★材料(４人分)
米２合　鶏もも肉１枚　玉ねぎ１玉　にんにく１片　おろししょうが３g　鶏がらスープの素小さじ１
きゅうり1/2本　レタス４枚　ミニトマト８個
【ねぎだれ】
長ねぎ10㎝　濃口醤油大さじ１　オイスターソース小さじ１　砂糖大さじ１　
穀物酢大さじ１　ごま油小さじ１
【スイートチリソース】
穀物酢大さじ３　砂糖大さじ３　豆板醤小さじ1/2　塩少々

★作り方
炊飯器で簡単に作れるようアレンジしました。
① 米はといでおく。鶏肉はキッチンペーパーで水分をふきとり、黄色い脂肪は取り除く。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
② 米の上に鶏肉、みじん切りにした玉ねぎ・にんにく、おろししょうが、鶏がらスープの素をのせ、水360mlを入れて炊く。
③ きゅうりは薄斜め切りにして、レタスとミニトマトは洗っておく。
④ 【ねぎだれ】長ねぎをみじん切りにして、調味料と混ぜ合わせる。
⑤ 【スイートチリソース】材料を全て混ぜ合わせ、ふんわりラップをして３分加熱する。
⑥ ①が炊けたら、鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切る。お皿にご飯を盛りつけ鶏肉をのせ、野菜を添えればできあがり。お好みの２杯のソースをかけてお召し上がりください。

★レシピの栄養学的ポイント
野菜が1/3日分摂取できるレシピです♪
玉ねぎや長ねぎに含まれる酸化アリルは、疲労回復や血液サラサラ効果が期待できます。
生で摂ると最も効果を発揮します。

★栄養価(１人分)
エネルギー:496kcal　たんぱく質:18.5g　脂質:12.3g　炭水化物:81.0g　食塩相当量:1.6g