ヤムウンセン

★材料(２人前)
乾燥春雨60g　豚ひき肉60g　むきえび８尾　紫玉ねぎ1/2個　きゅうり1/2本
ニンニク１片　ミニトマト８個　パクチーお好みで（セロリなど他の香味野菜でもOK）
【A】砂糖大さじ1　ナンプラー小さじ2（ナンプラーがない場合は醤油）
　　 食塩少々　レモン汁大さじ１　輪切り赤唐辛子お好みで

★作り方
① 紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。きゅうりは千切りにする。
　 飾り用ミニトマトはくし切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
② 同じ鍋で具材を順番にゆでるので、多めにお湯を沸騰させる。
③ まず、えびを１分間ゆでてザルに上げる。次に挽き肉を２分間ゆでてザルに上げる。お湯にアクがあれば取り除き、最後に春雨を袋の記載時間でゆでる。ゆで上がったらザルに上げ水気をきり、食べやすい長さに切る。
　 ※全て同じお湯でゆでることで、春雨が旨味を吸ってよりおいしくなります。
④ 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニクと【A】を混ぜ合わせ、そこに紫玉ねぎ、きゅうり、③を入れ和える。
⑤ お皿に盛り付けたら、ミニトマトを飾り付け、お好みでパクチーをのせればできあがり。

★レシピの栄養学的ポイント
夏は食欲が落ちて栄養不足になりがちですが、ヤムウンセンはさっぱりとした味付けで食べやすく、糖質やたんぱく質、ビタミン・ミネラルなど様々な栄養素を摂ることができます。

★栄養価(１人分)
エネルギー:130kcal　たんぱく質:7.1g　脂質:2.6g　炭水化物:20.1g　(糖質:11.3g・食物繊維:1.8g)　
食塩相当量:0.9g