エスカベッシュ

材料（２人分）
小アジ：２尾　パプリカ（赤）：1/4個　パプリカ（黄）：1/4個
にんじん：1/5本　玉ねぎ：1/4個
薄力粉：適量　油：適量
【マリネ液】
白ワインビネガー：大さじ3※酢で代用可　オリーブオイル：大さじ2
砂糖：小さじ1　塩：小さじ1/2　こしょう：少々

①マリネ液を合わせておく
②パプリカとにんじんは細切りにする。
　玉ねぎは薄切りにし水にさらして、水分をとる。
③マリネ液に2の野菜を入れる。
④小アジは頭と内臓を取り除いてから、キッチンペーパーで水気をふき、
薄力粉をまぶす。
⑤フライパンに深さ1㎝程度の油を入れて熱し、4の両面を弱火～中火で
じっくり５分程揚げ焼きにする。
※じっくりと焼くことで骨まで食べることができるようになります
⑥5をマリネ液に入れ冷蔵庫で30分ほど漬け込み、器に盛り付けたら できあがり。

アジにはDHAやEPAが豊富に含まれており、中性脂肪を下げ、血栓をできにくくし、
脳の活性化や血液をさらさらにする効果があります。
また骨ごと食べられる小アジはカルシウムも豊富です。

栄養価（1人分）
エネルギー：210kcal　たんぱく質：11.4g　脂質：15.4g
炭水化物：7.7g　食塩相当量：1.1g　カルシウム：416mg