エルテンスープ

※本場では乾燥したえんどう豆を使いますが、今回は作りやすいように冷凍のグリンピースで代用しました。
材料（2人分）
冷凍グリンピース：200g
豚もも肉：100g　玉ねぎ：1/4個　人参：1/2本　長ネギ：3/4本
水：300ｍｌ　コンソメ(固形)：1/2個　ローリエ(なくても可)：1枚
塩：少々（ 0.5g）　こしょう：少々　黒こしょう：少々

①豚もも肉・玉ねぎ・人参は1㎝角に切り、長ネギは小口切りにする。
②冷凍グリンピースはフードプロセッサーなどで細かくしておく。
　（フードプロセッサーがない場合は、厚手のビニール袋に入れて綿棒などで叩いて粉砕する）
③鍋に1と2、水・コンソメ・ローリエを加え、弱火～中火で焦げないように注意しながら、
　野菜がトロトロになるまで20～30分ほど煮込む。
④塩・こしょうで味を調える。最後にお好みで黒こしょうをかければできあがり。

えんどう豆はローマ時代からある最古の豆ともいわれています。
たんぱく質・食物繊維・鉄などのほか、エネルギー代謝に関わるビタミンB1などの栄養素が
豊富に含まれています。
完全に熟した実がえんどう豆、未熟な実がグリンピースです。

栄養価（1人分）
エネルギー：170kcal　たんぱく質：16.9g　脂質:3.7g　炭水化物：24.2g
食塩相当量：0.9g　食物繊維：11.8g　鉄：2.1g