カジキと鶏はんぺん団子のねぎま鍋仕立て

江戸発祥の「ねぎま鍋」は、まぐろとねぎを醤油で調理したシンプルな鍋料理。江戸時代、脂身の多いまぐろのトロは傷みやすく保存がきかないため安価で取引されていました。このトロを食べる工夫として「ねぎま鍋」が誕生したと言われています。現代ではトロは値が張るため、めかじきを使う場合もあります。めかじきに豊富に含まれるイミダゾールジペプチドは、疲労の原因である活性酸素の生成を抑え、疲労の予防・回復に効果があるとされています。

・めかじきに含まれるイミダゾールジペプチドとねぎに含まれる硫化アリルの組合せで疲労回復効果UP！
・イミダゾールジペプチドは熱に強いため加熱しても栄養素が壊れません。

かじきと鶏はんぺん団子のねぎま鍋仕立て材料(2人分)
・めかじき…２切れ（２００g）
・長ねぎ…小1本
・油…小さじ1
・水菜…２株
（A）鶏はんぺん団子
・鶏ひき肉…40ｇ
・はんぺん大判…1/3枚
・生姜汁…10ｇ
・片栗粉…小さじ1
（B）煮汁
・出汁…1カップ
・料理酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・塩…少々
・濃口醬油…小さじ1

① 長ねぎは5㎝、水菜は10㎝、めかじきは1.5㎝幅に切る。
② （A）の材料を全てボウル入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせ、一口大に丸める。
③ 油を熱した鍋に長ねぎを入れ、両面に焼き色を付けたらいったん取りだす。
④ 鍋に（B）の材料を入れ火にかけ、煮立ったら②を加えて中火で約2分煮る。
⑤ めかじきも加えて約3分煮たら、火を止めてねぎと水菜も加えて汁に浸す。蓋をして１分ほど予熱で火を通したら出来上がり。

栄養価(1人分)　
エネルギー:305kcal　たんぱく質:27.2g　脂質:12.3g　炭水化物:19.4g　食塩相当量:1.7g