ジョロフライス

★材料(４人前)
精白米２合　鶏手羽元４本　玉ねぎ１個　なす１個　パプリカ1/2個　にんにく１片
サラダ油小さじ２　カレー粉小さじ1/2　輪切り唐辛子小さじ１（辛味は好みで調整）
ナツメグ小さじ1/4　トマト缶1/2缶　水２カップ　固形ブイヨン１個　塩小さじ1/2　こしょう少々

★作り方
① 米はさっと洗って、ザルにあげ水気をよく切る。鶏手羽元はカレー粉をもみこむ。
　 玉ねぎは細切りにし、なすは輪切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。
　 にんにくはみじん切りにする。
② フライパンでサラダ油を熱し、鶏手羽元・なす・パプリカを炒め、焼き目がついたら一度取り出す。
③ 次に玉ねぎを炒めしんなりしたら、にんにくを加え香りが出るまで炒める。
　 輪切り唐辛子・ナツメグ・トマト缶を加えさらに炒める。
④ 米を加えてさらに炒め、水・固形ブイヨン・塩・こしょう・②を入れ、蓋をして弱火で20分加熱する。
⑤ 炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛ればできあがり。

★レシピの栄養学的ポイント
唐辛子の辛味成分である「カプサイシン」は、脂肪や糖質の代謝を活性化します。
また、血液の循環もよくして身体をあたためます。
風味豊かなスパイスは減塩にもおすすめです。

★栄養価(１人分)
エネルギー:393kcal　たんぱく質:12.3g　脂質:8.1g　炭水化物:67.6g　(糖質:64.5g・食物繊維:3.1g)　
食塩相当量:1.3g