チヂミ

★材料(２人分)
人参中1/5本　大葉15枚　ごま油小さじ２
【生地】卵１個　[A：薄力粉1/2カップ　片栗粉大さじ３　水大さじ５　塩少々]
【タレ】ぽん酢しょうゆ小さじ２　酢小さじ２　コチュジャン小さじ1/2　白ごま適量

★作り方
① 人参は皮をむき３㎜幅の細切りにする。大葉は千切りにする。
② ボウルに卵をとき、Aを入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、そこへ人参と大葉を加えてさらに混ぜ合わせる。
③ フライパンにごま油を入れて熱し、②を流し入れフライパン全体に広げて平らにする。
　 焼き目がこんがりとするまで中火で４分ほど焼く。
④ 裏返して押さえながら中火で２分ほど焼く。
⑤ 再度裏返して30秒ほど焼く。最後に焼いた面を上にして取り出し、食べやすい大きさに切り分けて盛り付ける。
⑥ タレの材料をよく混ぜ合わせて添えれば、できあがり。

★レシピの栄養学的ポイント
人参と大葉は、活性酸素からカラダを守る抗酸化作用のあるβ-カロテンを豊富に含みます。
大葉の香りのカプセルは裏面にあるため、千切りにする際は、裏面を内側に丸めて切ると香りをキープすることができます。

★栄養価(１人分)
エネルギー:239kcal　たんぱく質:5.5g　脂質:7.4g　炭水化物:37.0g　(糖質35.6g・食物繊維1.4g)
食塩相当量:1.1g　ビタミンA:199μg