パッガパオガイ

★材料(２人分)
ごはん２膳　鶏ひき肉80g　玉ねぎ1/2個　なす１本　にんにく１片
赤パプリカ1/2個　トマト1/2個　スイートバジル15枚　卵２個　油小さじ１
A：オイスターソース小さじ２　豆板醤小さじ1/4　砂糖小さじ１　しょうゆ小さじ１

★作り方
① たまねぎ・なす・にんにくはみじん切り、赤パプリカ・トマトは角切りにする。
　 バジルの葉は３等分に切る。
② フライパンに油を入れ、中火でみじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒める。
③ 次に鶏ひき肉を加え火が通ったら、たまねぎ・なす・トマト・パプリカを入れ炒める。
④ 野菜に火が通ったら、バジルとＡを加え、汁気がなくなるまで炒める。
⑤ ④を皿に移す。フライパンをきれいにして目玉焼きを作る。
⑥ 皿にごはんと炒めた具材を盛り付け、目玉焼きをのせればできあがり。

★レシピの栄養学的ポイント
夏野菜たっぷりガパオライス！
1日に必要な野菜の約半分をこの一皿でとることが出来ます♪

★栄養価(１人分)
エネルギー:472kcal　たんぱく質:19.7g　脂質:15.1g　炭水化物:71.3g　食塩相当量:1.6g:　
食物繊維:5.4g