パプリカーシュ・チルケ

ハンガリーの料理

パプリカーシュ・チルケ

ハンガリーの料理

★材料(2人前)
鶏もも肉1枚 玉ねぎ1/4個 にんにく1片 サラダ油大さじ1
【A】パプリカ(赤)1/2個 トマト缶1/2缶 パプリカパウダー大さじ1 塩小さじ1/2 こしょう少々 水1/2カップ
【B】ヨーグルト大さじ3 小麦粉小さじ1

★作り方
① 鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。パプリカも食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
② フライパンに分量の半分(大さじ1/2)の油を入れ中火にかけ、鶏肉を皮目からきつね色になるまで両面焼いて取り出しておく。
③ 残りの油(大さじ1/2)をフライパンにしき、にんにくを炒める。香りがたってきたら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
④ Aを入れて、中火で5分ほど煮込む。
⑤ 焼いた鶏肉とB(だまがないようによく混ぜておく)を加えて、さらに5分ほど煮込めばできあがり。

★レシピの栄養学的ポイント
パプリカは、β-カロテンとビタミンCが豊富です。
β-カロテンは紫外線の刺激から肌を守る効果があります。

★栄養価(1人分)
エネルギー:359kcal たんぱく質:23.9g 脂質:23.9g 炭水化物:13.6.g (糖質:11.3g・食物繊維:2.3g) 
食塩相当量:1.8g β-カロテン:1100μg ビタミンC70㎎