ブイヤベース

★材料(２人前)
タラ２切　えび(ブラックタイガー)４尾　アサリ(殻付き)10個　玉ねぎ1/2個　にんじん1/3本
セロリ1/2本　にんにく１片　オリーブ油大さじ１　ホールトマト缶100g　白ワイン100ml
固形コンソメ1/3個　水100ml　ローリエ１枚　塩少々　こしょう少々
【アサリの砂抜き】水200ml、塩小さじ１

★作り方
① アサリの砂抜きをする。ボウルに水200mlに小さじ１の塩を溶かし、アサリを入れ１時間ほど置く。
流水でアサリをこすり合わせるようにして洗う。
② タラは３等分に切る。えびは殻を剥かずに、節の間から竹串などで背ワタをとっておく。
③ 玉ねぎは薄切りにし、にんじんとセロリは４～５㎝の短冊切りにする。にんにくはみじん切りにする。
④ 鍋でオリーブ油を熱し、③の野菜を中火で２分ほど炒める。
⑤ 一旦火を止めて、アサリ、タラ、えび、ホールトマト、白ワイン、コンソメ、水、ローリエを加えてひと煮立ちさせ、蓋をして５分ほど弱めの中火で煮込む。
⑥ 塩とこしょうで味をととのえれば、できあがり。

★レシピの栄養学的ポイント
タラは低脂質で筋肉のもとになるたんぱく質源です。
アサリは赤血球の産生を助けるビタミンB12が豊富です。

★栄養価(１人分)
エネルギー:230kcal　たんぱく質:20.2g　脂質:6.3g　炭水化物:16.0.g　(糖質:13.5g・食物繊維:2.5g)　
食塩相当量:1.5g