マンタルソテ

★材料(２人分)
マッシュルーム100g　たまねぎ1/4個　ピーマン１個　赤パプリカ1/2個　トマト1/4個　
にんにく１片　オリーブオイル大さじ２　塩小さじ1/3　パセリ適量

★作り方
① マッシュルームは石づきを切り落として、薄切りにする。
　 たまねぎ、ピーマン、赤パプリカ、トマトは１㎝の角切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを入れ、包丁の腹でつぶしたにんにくを香りがでるまで中火で炒める。
　 にんにくの香りが出てきたら、たまねぎを加えて透明になるまで炒める。
③ ピーマン、赤パプリカを入れ軽く炒め、後からマッシュルームとトマトを加える。
④ 仕上げに塩を入れて全体的に火が通るまで炒める。最後にパセリを散らせば出来上がり。

★レシピの栄養学的ポイント
うま味成分のグルタミン酸・グアニル酸が豊富なので、シンプルな味付けでも、味わい深く美味しいです。
ナトリウムを排泄する働きがあるカリウム・食物繊維も多く含んでいます。

★栄養価(１人分)
エネルギー:156kcal　たんぱく質:2.5g　脂質:13.8g　炭水化物:8.0g　食塩相当量:0.5g　
カリウム:373mg　食物繊維:2.6g