ムサカ

★材料(２人前)
合いびき肉120g　なす１本　じゃがいも１個　玉ねぎ1/2個　舞茸50g　にんにく１片
ヨーグルト100g　とろけるチーズ20g　オリーブ油小さじ１　塩ひとつまみ　こしょう少々　パセリ少々
【A】
カットトマト缶150g　ケチャップ大さじ１　酒小さじ２　砂糖小さじ１　ナツメグ少々

★作り方
① ヨーグルトは水切りしておく（ギリシャヨーグルト使用の場合は水切り不要で、分量は60g）。
　 水切り方法：ザルにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れ、底が浮くようボウル等の容器にセットし、ラップをかけ冷蔵庫で６時間以上おく。
② じゃがいもは皮をむき、５㎜幅に輪切りにする。なすは皮を縞目にむいて５㎜幅に輪切りにする。
　 耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて並べ、それぞれ電子レンジ600ｗで３分ずつ加熱する。
③ （ミートソース）玉ねぎ、舞茸、にんにくは粗みじん切りにする。フライパンにオリーブ油を入れ、中火でにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎと舞茸を入れしんなりするまで炒める。
　合いびき肉を加えて色が変わるまで炒める。【Ａ】を入れ水気が無くなるまで煮込み、塩・こしょうで味を調える。
④ 耐熱皿にじゃがいもを入れて、なすとミートソースを1/2量ずつ交互に重ねる。①をのせて、とろけるチーズをちらし、200℃のオーブンで15～20分焼く。
⑤ パセリをふりかけお皿に盛りつけたらできあがり。

★レシピの栄養学的ポイント
ホワイトソースの代わりに、低カロリーでカルシウムの多いヨーグルトを使用しました。秋が旬の舞茸は、きのこ類の中でも特にカルシウムの吸収をサポートするビタミンＤが多く含まれています。

★栄養価(１人分)
エネルギー:331kcal　たんぱく質:15.7g　脂質:17.2g　炭水化物:31.6g　(糖質:21.6g・食物繊維:10.0g)　
食塩相当量:1.4g　カルシウム161㎎　ビタミンＤ:1.4μg