菜ばなとやりいかの粒マスタード和え

春の訪れを感じさせる菜ばな。味わいは甘さとほろ苦さが特徴的です。ビタミンやミネラル（鉄、カルシウム）・食物繊維などをバランスよく豊富に含み、野菜の中でも栄養価はトップクラスです。特にビタミンCはレモン並みに多く、抗酸化作用や免疫力向上・美肌効果が期待できます。

美味しい菜ばなを選ぶポイント・つぼみがしっかり閉じていて密集しているもの
※花を咲かせる前のつぼみに栄養素が豊富に含まれています
・葉と茎に張りがあり、やわらかいもの
・茎の切り口がみずみずしいもの

菜ばなとやりいかの粒マスタード和え材料(2人分)　
・菜ばな　 　　　　 1/2束(120ｇ)
・玉ねぎ 　　　　　 1/8玉(25g)
・やりいか（小）　　80ｇ
・醤油　　　 　小さじ1/2
　・マヨネーズ 　大さじ1
　・粒マスタード　 小さじ1
　・黒コショウ　　　 少々

①　やりいかはワタと軟骨を取り除く。胴は3cm幅の斜め切りに、足は一口大に切る。
②　①を下茹でして冷ましておく。
③　玉ねぎは薄切りにし電子レンジで1分加熱。
菜ばなは茎側から入れサッと茹でたら冷水に取る。水気を切り3㎝の長さに斜め切りにする。
④　ボウルにAを入れ、菜の花・玉ねぎ・やりいかを加え混ぜ合わせたら出来上がり。

栄養価(1人分)
エネルギー:103kcal　たんぱく質:10.3g　脂質:5.5g　炭水化物:5.4g　食塩相当量:0.7ｇ　食物繊維:2.7g
　カルシウム：107mg　鉄：2.0㎎　　ビタミンC：80㎎
◎菜ばなを茹でる際は、ビタミンCを逃さないよう、切らずにさっと湯通しするようにしましょう。