すこやか通信

お酢には血管を広げることで血圧を下げる効果があり、 カリウム豊富な里芋と組み合わせることでより降圧効果が期待できます。

じゃがいもの主成分はデンプンで、主食にもなる野菜として世界中で栽培されています。ビタミンＣがみかんと同程度含まれていることも特徴です。

「見つけると舞うほど嬉しい」、「カサがヒラヒラしていて舞っているようにみえる」ということから舞茸という名前が付けられたと言われています。舞茸はエルゴステロールの含有量がキノコ類の中でもトップクラスに多いです。

きゅうりは、ギネスでは「Leastcalorificfruit」＝「最もカロリーが低い果実」と認定されており、栄養がないと思われがちですがそんなことはありません。きゅうりにはカリウムやビタミンCが含まれています。

パプリカは、ピーマンや唐辛子と同じ「ナス科トウガラシ属」の野菜で、サイズが大きく肉厚で甘味が強いのが特徴です。未熟な状態で収穫する青ピーマンとは異なり、パプリカは成熟してから収穫されます。

大葉は「青じそ」とも呼ばれ、旬は6～9月です。特徴的な成分として、香り成分のペリルアルデヒドを含みます。

そら豆の旬は４月～６月。さやが上向きにつくので、「空をむいた豆」からとってこの名がついたと言われています。

甘夏は夏みかんの改良種で、ビタミンCやクエン酸などが豊富に含まれています。夏みかんと比べ、酸味が少なく甘味が強いため「甘夏」と名付けられました。